ภูมิปัญญาท้องถิ่น
การทำข้าวหลาม
ชื่อภูมิปัญญา
- ข้าวหลามแม่นิยม
ประเภทของภูมิปัญญา
- ภูมิปัญญาท้องถิ่น
เป็นแหล่งทรัพยากรการเรียนรู้ประเภทสื่อท้องถิ่น
สถานที่ของการเก็บข้อมูล
- ตลาดหนองมน
องค์ความรู้ที่ได้
ความเป็นมา
ร้านของฝากแม่นิยมเป็นร้านที่มีมานานกว่า 50 ปี เป็นร้านของฝากที่ขึ้นชื่อในตลาดหนองมนเลยที่เดียว เพราะร้านนี้มีการทำข้าวหลามโดยใช้กากมะพร้าวในการเผาที่เป็นสูตรเฉพาะของทางร้าน ป้าๆลุงๆที่ร้านแม่นิยมจะตื่นมาเผาข้ามหลามกันตอนตี 4 ในทุกๆวัน ทำให้ข้าวหลามของแม่นิยมสดและใหม่อยู่ตลอด
วิธีการทำข้าวหลาม
- แช่ข้าวสำหรับทำข้าวหลามไว้ในตอนกลางคืน
- วันรุ่งขึ้นนำข้าวที่แช่ไว้มาปรุงให้ได้รสชาติ
- นำข้าวที่ปรุงแล้วมากรอกใส่กระบอกไม้ไผ่
- จากนั้นนำไปเผาด้วยกากมะพร้าว
- คอยหยอดกะทิและเผือกหรือถั่วดำบนหน้าของข้าวหลามขณะที่เผา
- รอจนสุกโดยใช้เวลาประมาณ 3 ชม.
- หลังจากเผาเสร็จ ข้าวหลามจะอยู่ได้ 3 วัน
กลุ่มสาระในการเรียนรู้
- สาระการเรียนรู้การงานอาชีพและเทคโนโลยี
กลุ่มเป้าหมายในการเรียนรู้
- ประชาชนที่มีความสนใจและบุคคลทั่วไป
ภาพแหล่งทรัพยากรการเรียนรู้
..................................................................................................................
แผนการจัดการเรียนรู้โดยใช้แหล่งการเรียนรู้นอกห้องเรียนเป็นฐาน
สาระที่
๔ การอาชีพ เวลา ๒
ชั่วโมง
หน่วยการเรียนรู้ที่ ๓ การแปรรูปผลิตภัณฑ์
กลุ่มสาระการเรียนรู้การงานอาชีพและเทคโนโลยี ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ ๓
1.
สาระสำคัญ
การเรียนรู้ภูมิปัญญาท้องถิ่นเพื่อเป็นแนวทางในงานอาชีพ
เกิดประสบการณ์และเรียนรู้การเพิ่มมูลค่าให้กับทรัพยากรที่มีอยู่
2.
ตัวชี้วัดช่วงชั้น
มาตรฐาน ง ๔.๑ เข้าใจ มีทักษะที่จำเป็น
มีประสบการณ์ เห็นแนวทางในงานอาชีพ ใช้เทคโนโลยีเพื่อพัฒนาอาชีพ มีคุณธรรม
และมีเจตคติที่ดีต่ออาชีพ
3.
จุดประสงค์การเรียนรู้
(เขียนให้ครอบคลุม
KPA)
1. มีความรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับภูมิปัญญาท้องถิ่น
2. นำความรู้จากภูมิปัญญาท้องถิ่นมาเป็นแนวทางในงานอาชีพ
3. เกิดการเรียนรู้จากสถานการณ์จริง
2. นำความรู้จากภูมิปัญญาท้องถิ่นมาเป็นแนวทางในงานอาชีพ
3. เกิดการเรียนรู้จากสถานการณ์จริง
4. การวัดและประเมินผลการเรียนรู้
ด้านความรู้(K)
-ประเมินการถาม
-ตอบของนักเรียน
-ตอบของนักเรียน
-ประเมินความรู้ที่ได้โดยตรวจสอบจากการสรุปองค์ความรู้ของนักเรียน
ด้านคุณธรรม
จริยธรรมและค่านิยม(A)
-ประเมินพฤติกรรมของนักเรียนระหว่างการเรียนรู้
ด้านทักษะ/กระบวนการ (P)
-ประเมินทักษะจากการลงมือปฏิบัติจริง
5.
สาระการเรียนรู้
1.การใช้ประสบการณ์เพื่อเป็นแนวทางในงานอาชีพ
2.การเห็นคุณค่าของภูมิปัญญาท้องถิ่น
3.ความรู้เรื่องการเพิ่มมูลค่าให้กับภูมิปัญญาท้องถิ่น
6.
แนวทางบูรณาการ
ภาษาไทย
การฟัง การพูด การอ่านและการเขียนสรุปองค์ความรู้
7.
กระบวนการจัดการเรียนรู้
ขั้นที่ 1 นำเข้าสู่บทเรียน
1.ครูแจกเอกสารประกอบการเรียนให้กับนักเรียน
2.ครูและนักเรียนร่วมกันแลกเปลี่ยนภูมิปัญญาท้องถิ่นของแต่ละคน
ขั้นที่ 2 กิจกรรมการเรียนรู้
3.ครูให้นักเรียนซักถามความรู้เรื่องการทำข้าวหลามจากแหล่งทรัพยากรประเภทบุคคลที่ไปศึกษา
4. นักเรียนลงมือปฏิบัติตามกระบวนการผลิตข้าวหลามโดยอยู่ในการดูแลของคุณครูและผู้ใหญ่
ขั้นที่ 3
สรุป
5.นักเรียนสรุปองค์ความรู้ที่ได้รับจากการศึกษาครั้งนี้
6.คุณครูกล่าวสรุปและประเมินความรู้นักเรียน
8.
กิจกรรมเสนอแนะ
คุณครูให้นักเรียนศึกษาจากอินเตอร์เน็ต
เพื่อเป็นการให้นักเรียนเรียนรู้ด้วยตนเอง
เป็นการฝึกทักษะการค้นคว้าหาความรู้ด้วยตนเองและศึกษาภูมิปัญญาท้องถิ่นอื่นๆจากแหล่งทรัพยากรใกล้ตัว
9.
สื่อ/แหล่งการเรียนรู้
1. ใบความรู้เกี่ยวกับภูมิปัญญาท้องถิ่น
2. สื่อท้องถิ่น
3.ห้องสมุด
4. อินเทอร์เน็ต
2. สื่อท้องถิ่น
3.ห้องสมุด
4. อินเทอร์เน็ต
10.
บันทึกหลังการจัดการเรียนรู้
1. ความสำเร็จในการจัดการเรียนรู้................................................................
แนวทางการพัฒนา......................................................................................
2.
ปัญหา/อุปสรรคในการจัดการเรียนรู้..........................................................
แนวทางแก้ไข......................................................................................
3.
สิ่งที่ไม่ได้ปฏิบัติตามแผน...........................................................................
เหตุผล......................................................................................
4.
การปรับปรุงแผนการจัดการเรียนรู้...........................................................
ลงชื่อ ผู้สอน
/ /