ภูมิปัญญาท้องถิ่น

ภูมิปัญญาท้องถิ่น

การทำข้าวหลาม

ชื่อภูมิปัญญา

- ข้าวหลามแม่นิยม

ประเภทของภูมิปัญญา

- ภูมิปัญญาท้องถิ่น เป็นแหล่งทรัพยากรการเรียนรู้ประเภทสื่อท้องถิ่น

สถานที่ของการเก็บข้อมูล

- ตลาดหนองมน

องค์ความรู้ที่ได้

  ความเป็นมา

            ร้านของฝากแม่นิยมเป็นร้านที่มีมานานกว่า 50 ปี เป็นร้านของฝากที่ขึ้นชื่อในตลาดหนองมนเลยที่เดียว เพราะร้านนี้มีการทำข้าวหลามโดยใช้กากมะพร้าวในการเผาที่เป็นสูตรเฉพาะของทางร้าน ป้าๆลุงๆที่ร้านแม่นิยมจะตื่นมาเผาข้ามหลามกันตอนตี 4 ในทุกๆวัน ทำให้ข้าวหลามของแม่นิยมสดและใหม่อยู่ตลอด

  วิธีการทำข้าวหลาม 

- แช่ข้าวสำหรับทำข้าวหลามไว้ในตอนกลางคืน

- วันรุ่งขึ้นนำข้าวที่แช่ไว้มาปรุงให้ได้รสชาติ

- นำข้าวที่ปรุงแล้วมากรอกใส่กระบอกไม้ไผ่

- จากนั้นนำไปเผาด้วยกากมะพร้าว

- คอยหยอดกะทิและเผือกหรือถั่วดำบนหน้าของข้าวหลามขณะที่เผา

- รอจนสุกโดยใช้เวลาประมาณ 3 ชม.

- หลังจากเผาเสร็จ ข้าวหลามจะอยู่ได้ 3 วัน

กลุ่มสาระในการเรียนรู้

- สาระการเรียนรู้การงานอาชีพและเทคโนโลยี

กลุ่มเป้าหมายในการเรียนรู้

- ประชาชนที่มีความสนใจและบุคคลทั่วไป

ภาพแหล่งทรัพยากรการเรียนรู้

..................................................................................................................

แผนการจัดการเรียนรู้โดยใช้แหล่งการเรียนรู้นอกห้องเรียนเป็นฐาน

สาระที่ ๔ การอาชีพ                                                                             เวลา  ๒  ชั่วโมง

หน่วยการเรียนรู้ที่ ๓ การแปรรูปผลิตภัณฑ์

กลุ่มสาระการเรียนรู้การงานอาชีพและเทคโนโลยี                               ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ ๓

1. สาระสำคัญ

  การเรียนรู้ภูมิปัญญาท้องถิ่นเพื่อเป็นแนวทางในงานอาชีพ เกิดประสบการณ์และเรียนรู้การเพิ่มมูลค่าให้กับทรัพยากรที่มีอยู่

2. ตัวชี้วัดช่วงชั้น

  มาตรฐาน ง ๔.๑ เข้าใจ มีทักษะที่จำเป็น มีประสบการณ์ เห็นแนวทางในงานอาชีพ ใช้เทคโนโลยีเพื่อพัฒนาอาชีพ มีคุณธรรม และมีเจตคติที่ดีต่ออาชีพ

3. จุดประสงค์การเรียนรู้ (เขียนให้ครอบคลุม KPA)

           1. มีความรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับภูมิปัญญาท้องถิ่น
  2. นำความรู้จากภูมิปัญญาท้องถิ่นมาเป็นแนวทางในงานอาชีพ
  3. เกิดการเรียนรู้จากสถานการณ์จริง

4. การวัดและประเมินผลการเรียนรู้ 

ด้านความรู้(K)

-ประเมินการถาม
-ตอบของนักเรียน

-ประเมินความรู้ที่ได้โดยตรวจสอบจากการสรุปองค์ความรู้ของนักเรียน

ด้านคุณธรรม จริยธรรมและค่านิยม(A)

-ประเมินพฤติกรรมของนักเรียนระหว่างการเรียนรู้

ด้านทักษะ/กระบวนการ (P)

-ประเมินทักษะจากการลงมือปฏิบัติจริง

5. สาระการเรียนรู้

  1.การใช้ประสบการณ์เพื่อเป็นแนวทางในงานอาชีพ

  2.การเห็นคุณค่าของภูมิปัญญาท้องถิ่น

  3.ความรู้เรื่องการเพิ่มมูลค่าให้กับภูมิปัญญาท้องถิ่น

6. แนวทางบูรณาการ

  ภาษาไทย    การฟัง การพูด การอ่านและการเขียนสรุปองค์ความรู้

7. กระบวนการจัดการเรียนรู้

   ขั้นที่ 1 นำเข้าสู่บทเรียน

  1.ครูแจกเอกสารประกอบการเรียนให้กับนักเรียน

  2.ครูและนักเรียนร่วมกันแลกเปลี่ยนภูมิปัญญาท้องถิ่นของแต่ละคน

  ขั้นที่ 2 กิจกรรมการเรียนรู้

  3.ครูให้นักเรียนซักถามความรู้เรื่องการทำข้าวหลามจากแหล่งทรัพยากรประเภทบุคคลที่ไปศึกษา

  4. นักเรียนลงมือปฏิบัติตามกระบวนการผลิตข้าวหลามโดยอยู่ในการดูแลของคุณครูและผู้ใหญ่

   ขั้นที่ 3 สรุป

  5.นักเรียนสรุปองค์ความรู้ที่ได้รับจากการศึกษาครั้งนี้

  6.คุณครูกล่าวสรุปและประเมินความรู้นักเรียน

8. กิจกรรมเสนอแนะ

                คุณครูให้นักเรียนศึกษาจากอินเตอร์เน็ต เพื่อเป็นการให้นักเรียนเรียนรู้ด้วยตนเอง เป็นการฝึกทักษะการค้นคว้าหาความรู้ด้วยตนเองและศึกษาภูมิปัญญาท้องถิ่นอื่นๆจากแหล่งทรัพยากรใกล้ตัว

9. สื่อ/แหล่งการเรียนรู้

           1. ใบความรู้เกี่ยวกับภูมิปัญญาท้องถิ่น
  2. สื่อท้องถิ่น
  3.ห้องสมุด
  4. อินเทอร์เน็ต

10. บันทึกหลังการจัดการเรียนรู้

  1. ความสำเร็จในการจัดการเรียนรู้................................................................

   แนวทางการพัฒนา......................................................................................

  2. ปัญหา/อุปสรรคในการจัดการเรียนรู้..........................................................

   แนวทางแก้ไข......................................................................................

 3. สิ่งที่ไม่ได้ปฏิบัติตามแผน...........................................................................

   เหตุผล......................................................................................

 4. การปรับปรุงแผนการจัดการเรียนรู้...........................................................

ลงชื่อ                                                               ผู้สอน

                    /                          /